lumache cotte al forno con burro, aglio e prezzemolooven-baked snails with butter, garlic and parsley

insalata di carciofi crudi e scaglie di gran campidanoraw artichoke salad with Gran Campidano shavings

tortillas di mais, agnello stracotto, cipolla rossa in agrodolce e maionese al chipotlecorn tortillas, slow-cooked lamb, sweet and sour red onion, chipotle mayo

acciughe del Cantabrico con pan brioche e burro di NormandiaCantabrian anchovies with brioche and Normandy butter

pancia di maialino sardo cotta a bassa temperatura e chutney di meleSardinian pork belly cooked at low temperature, apple chutney

carne tagliata al coltello condita alla francese, patatine fritte fatte in casaknife-cut beef tartare, French style, homemade fries

ricciola hamachi giapponese, aji amarillo, ponzu dressing e jalapeñoJapanese amberjack, aji amarillo, ponzu dressing and jalapeño

orata marinata con leche de tigre, mango, cipolla rossa, coriandolo e limesea bream in leche de tigre, mango, red onion, coriander and lime

foie gras d'anatra con pan brioche e confettura di cipolleduck foie gras with brioche and onion jam

100% ibérico bellota tagliato al coltello con pan tomateknife-cut 100% Ibérico bellota ham with pan tomate

riso carnaroli con zafferano, mantecato al burro e parmigianoCarnaroli rice with saffron, creamed with butter and parmesan

cappelletti in brodo di capponecappelletti in capon broth

passata di pomodori datterini fatta in casa, burrata e basilicohomemade cherry tomato sauce, burrata and basil

pasta fresca al ragù di cinghialefresh pappardelle with wild boar ragù

ripieni di cacio e pepe con tartare di gamberi rossi, lime e bottargacacio e pepe ravioli, red prawn tartare, lime and bottarga

guancia di manzo brasata al Cannonau con purè di patatebeef cheek braised in Cannonau wine, mashed potatoes

carpaccio di branzino scottato in forno con pomodorini e carciofioven-seared sea bass carpaccio, cherry tomatoes and artichokes

tagliata di angus con salsa bernese e patatine fritte fatte in casaAngus steak, béarnaise sauce and homemade fries

ossobuco di vitello con risotto alla milaneseveal ossobuco with Milanese risotto

carbonaro dell'Alaska marinato al miso con pak choimiso-marinated Alaskan black cod with pak choi

costoletta di vitello alla milanese con contorno a sceltabreaded veal chop with a side of your choice